ليس سرا أن طاجين لحم الماعز هو الطبق المفضل في تمازيرت خصوصا إذا كان مصحوبا بخبز تفرنوت و ما تيسر من أملو و العسل الحر تامنت , و براد شاي مشحر بعد الوجبة ، ليس سرا كذلك أن نساء تمازيرت يتقنن طهي الطاجين و لا ينافسهن أحد في هذا المجال .
من باب الإستئناس فقط ، أنقل لكم طريقة طهي الطاجين و أعتذر للقراء عن تطفلي و حشر نفسي في موضوع لا أفقه فيه شيئا.
المقادير
1كلغ اللحم -يفضل لحم المعز خاصة المتوفر في سوس و السر وجود نكهة الاركان في لحمه
2 بصلات
4 قرعات خضراء
2 طماطم
3 بطاطس
زيت الاركان
الابزار الملح التحميرة الخرقوم جبير القزبور الزيتون
الماء
الطريقة
نقوم بتقطيع البصل شرائح متوشطة نضعها في الطاجين تاع الطين بعد اضافة الزيت ثم نضيف اللحم و التوابل نترك اللحم يتقلى
بعدها نضيف الخضر بطريقة منتظمة و متناسقة جدا ثم نضيف القدر الكافي من الماء
بعد قرب نضج الطاجين نضع فوقه القزبور و الزيتون.
شهية طيبة