Category Archives: منتدى أنوال

avatar
lo7omm_1625311989 ما هي أفضل الطرق الصحية لطهى اللحوم فى عيد الأضحى؟ منتدى أنوال

 اللحوم الحمراء هي الغذاء الأساسى على مائدة الأسرة المصرية في عيد الأضحى المبارك، فهى لذيذة كما أنها مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية المهمة الأخرى لصحة الجسم، ومع ذلك، يمكن أن تؤثر طرق الطهي المختلفة على جودة اللحوم، وخلال السطور المقبلة سوف نلقى نظرة مفصلة على التغييرات التي تحدث في اللحوم أثناء الطهي والإرشادات لاختيار أكثر طرق الطهي الصحية، بحسب ما نشره موقع

healthline

كيف تطبخ اللحوم؟

طهي اللحوم بشكل صحيح يقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الذي يؤدي إلى المرض أو حتى الموت، ومع ذلك ، يمكن أن يقلل طهي اللحوم من قدرتها المضادة للأكسدة، اعتمادًا على طريقة طهيها ومدته، ويمكن أيضًا فقد العناصر الغذائية أثناء عملية طهي اللحوم، كما يمكن أن يؤدي تسخين اللحوم إلى درجات حرارة عالية لفترات طويلة إلى تكوين مركبات ضارة قد تزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض

يشير مصطلح التحميص عادةً إلى طهي اللحوم في طبق كبير يسمى مقلاة التحميص، يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام مشواة الفرن، عادة ما تكون هذه التقنية مخصصة لطهي قطع كبيرة من اللحوم أو حيوانات كاملة، مثل الدجاج أو الديك الرومي

تتراوح درجات حرارة التحميص والخبز من 149-218 درجة مئوية وقد يختلف وقت الطهي من 30 دقيقة إلى ساعة أو أكثر، اعتمادًا على نوع اللحم وقطعه، بشكل عام ، يعد التحميص والخبز من الأشكال الصحية للطهي التي تؤدي إلى الحد الأدنى من فقدان فيتامين سي، ومع ذلك ، أثناء فترات الطهي الطويلة في درجات حرارة عالية، قد يتم فقد ما يصل إلى 40٪ من فيتامينات ب في العصائر التي تقطر من اللحم 

الشوي والسلق هما طرق متشابهة جدًا للحرارة الجافة وطهي درجة حرارة عالية، يتضمن الشوي الطهي بمصدر حرارة أسفل طعامك مباشرةً، مثل الشواية المفتوحة أو الشواء، تتراوح درجات حرارة الشواء عادة من  190-232 درجة مئوية

في الشوى، يأتي مصدر الحرارة من الأعلى، مثل الشواية في الفرن، يحدث الشوي في درجات حرارة عالية جدًا، عادةً ما بين (260-288 درجة مئوية)، ويحظى الشوي بشعبية كبيرة لأنه يضفي نكهة لذيذة على اللحوم، خاصةً شرائح اللحم والبرجر، غالبًا ما تؤدي طريقة الطهي هذه إلى إنتاج مواد كيميائية قد تكون ضارة

عندما يشوى اللحم على درجات حرارة عالية ، يذوب الدهن ويتقطر على الشواية أو سطح الطهي. ينتج عن هذا مركبات سامة تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات

PAHs

والتي يمكن أن ترتفع وتتسرب إلى اللحم، وتم ربط الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بعدة أنواع من السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي والبنكرياس

ما هي أصح طريقة لطهي اللحوم؟

من وجهة نظر صحية ، فإن أفضل الطرق لطهي اللحوم هي الطهي البطيء والطهي بالضغط، ومع ذلك، فإن جميع طرق طهي اللحوم لها مزايا وعيوب، وبعض الأنواع الأكثر شيوعًا، بما في ذلك الشوي والقلي العميق، مثيرة للقلق بسبب المستويات العالية من المنتجات الثانوية السامة التي تنتجها

ينتج عن السلق والأشكال الأخرى من الطهي الحراري الرطب في درجات حرارة منخفضة عدد أقل من هذه المركبات، ولكن يمكن أن يؤدي إلى فقدان الفيتامينات

 

avatar
cafe-544g دراسة : الإكثار من شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا منتدى أنوال

كشفت ورقة بحثية جديدة نشرتها المجلة الطبية البريطانية

BMJ

أن تناول بضعة أكواب من القهوة كل يوم يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا

وقام علماء من جامعة الطب في مدينة شنيانغ الصينية بهذا البحث عبر تحليل تلوي لبيانات من  حوالي 16 دراسة متنوعة شارك فيها حوالي مليون رجل، من بينهم قرابة 58 ألف مصاب بسرطان البروستاتا

وأظهر التحليل التلوي (التحليل البعدي) أن الرجال الذين شربوا فنجانين إلى تسعة فناجين من القهوة يوميا لديهم خطر أقل بنسبة 9 في المائة للإصابة بسرطان البروستاتا مقارنة بالرجال الذين لم يشربوا كوبين من القهوة كحد أقصى يوميا

وحسب ما جاء في موقع “فيت بوك” الألماني يبدو أن كل كوب إضافي من القهوة يقلل من نسبة مخاطر الإصابة بالسرطان

موقع قناة “إن تي فاو” الألماني ذكر بدوره، نقلا عن البحث ذاته، أنه بما أن للقهوة تأثيرات مضادة ضد الالتهابات والأكسدة وتؤثر على استقلاب الجلوكوز وتكوين الهرمونات الجنسية، فمن المتوقع أن لها أيضا تأثير وقائي ضد سرطان البروستاتا

وقام الساهرون على البحث بفحص تأثير استهلاك القهوة اليومي على سرطان البروستاتا. وتوصل العلماء إلى أن المصابين مسبقا بسرطان البروستاتا والذين يشربون القهوة بكثرة يوميا كانوا أقل عرضة بنسبة 12 إلى 16 في المائة من خطر الإصابة بمرحلة متقدمة أو مميتة من هذا السرطان، مقارنة مع الذين يشربون القهوة بطريقة غير منتظمة

وصرّح فريق العلماء أن النتائج التي تم التوصل إليها يمكن إرجاعها إلى تفسيرات بيولوجية معقولة، لأن القهوة تحسن استقلاب الجلوكوز في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد التي تحتويها القهوة لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، وقد تؤثر على مستويات الهرمونات الجنسية التي يمكن أن تؤثر على بدء سرطان البروستاتا وتطوره

وأضح فريق العلماء: “التحليل البعدي بين أن زيادة استهلاك القهوة قد يكون مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا”. كما أشار العلماء إلى أنهم في حاجة إلى مزيد من البحث لفحص الآليات الأساسية والمكونات النشطة في القهوة وإذا تبين ذلك فيمكن تشجيع الرجال على زيادة استهلاكهم للقهوة من أجل تقليل احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا، حسب الخبراء الطبيين

avatar

3ar9sous_536816228 يموت بسكتة قلبية بسبب تناول الكثير من العرقسوس بشكل يومي   . منتدى أنوال    توفي أمريكي اعتاد تناول الكثير من العرقسوس بشكل يومي اعتقاداً منه بأنه مفيد للصحة

وكان عامل البناء من ولاية ماساتشوستس في الولايات المتحدة، يستهلك حوالي كيس ونصف من عرق السوس الأسود يومياً

ويقول المسعفون إن الرجل الذي لم يذكر اسمه، لم تظهر عليه أعراض، قبل أن يصاب فجأة بالسكتة القلبية في مطعم للوجبات السريعة

وأشار الأطباء في تقريرهم إلى أن المريض كان يتبع نظاماً غذائياً سيئاً يتضمن كمية غير صحية من الحلويات

وألقى الأطباء باللوم على حمض غلسرهيزيك، المكون النشط في عرق السوس الذي يمكن أن يتسبب في ارتفاع ضغط الدم ونقص بوتاسيوم الدم، والقلاء الأيضي واضطراب ضربات القلب القاتلة، والفشل الكلوي، وقد شوهدت جميع هذه الأعراض فيه، وفق موقع ميرور أونلاين البريطانية

avatar
___________353751525_912948484 إشارات تدل على ضعف جهازك المناعي منتدى أنوال

في جسم كل منا منظومة اسمها الجهاز المناعي، مهمتها الدفاع عن جسم الإنسان ضد الأجسام الغريبة والكائنات الدخيلة كالفيروسات والجراثيم والطفيليات والفطريات، إما بمنعها من الدخول إلى داخل الجسم أو بالتعامل معها، إذا ما تمكنت من الولوج، من خلال إرسال جيش من الخلايا الخاصة إلى حيث توجد بهدف التخلص منها، وبالتالي منعها من تحقيق مآربها العدائية والتدميرية وما أكثرها

مكونات الجهاز المناعي

يعتبر الجهاز المناعي من أكثر الأجهزة تعقيداً في الجسم، وتنضوي تحت لوائه شبكة من الأنسجة والخلايا والأعضاء التي تشمل

اللوزتين، وهما غدتان توجدان على جانبي اللهاة العالقة في الحلق، وتقوم هاتان الغدتان بالتقاط الميكروبات التي تدخل الجسم عبر الهواء أو الطعام

الطحال، ويوجد هذا العضو في الجانب العلوي الأيسر من البطن، ويتألف من كهوف دموية كبيرة مهمتها تنقية الدم من الأجسام الغريبة

الغدة الصعترية، وتقع خلف عظمة القص وأمام القلب، وتقوم بدور رئيسي هو تسهيل عمل الجهاز المناعي بواسطة نوع معين من كريات الدم البيضاء تعرف باسم الخلايا الليمفاوية التائية المنوط بها مهاجمة وتحييد المواد الخطرة التي تدخل إلى الجسم

العقد الليمفاوية، وهي تحتوي على شبكة من الأنسجة الغنية بالخلايا البائية والتائية إلى جانب أنواع أخرى من الخلايا

جهاز الهضم، ويعيش فيه القسم الأعظم من الخلايا المناعية

نخاع العظم، وهو عبارة عن أنسجة إسفنجية ناعمة تقع في قلب العظم، وتقوم بإنتاج كريات الدم البيضاء التي تحارب الالتهابات

الجلد، وهو يمثل خط الدفاع الأول الذي يعمل على منع الغزاة من الجراثيم والفيروسات من العبور إلى داخل الجسم، وبالطبع، هناك حواجز أخرى تمنع الميكروبات من العبور مثل قرنية العين والأنسجة المتخصصة التي تبطن الرئة والمثانة وجهاز الهضم

البالعات، وهي تتولى مهمة بلع الميكروبات وحبسها ومنعها من الانتشار

الخلايا الليمفاوية، وهي عبارة عن كريات دم بيضاء تائية وبائية مسؤولة عن بناء المناعة المكتسبة بما فيها إنتاج الأجسام المضادة

الأجسام المضادة، بعد اللقاء الأول مع أي غاز غريب تتشكل في الجسم مضادات أجسام؛ تنتجها الخلايا البائية، ويتم استدعاؤها في كل مرة يحاول فيها الغازي التسلل من جديد، من أجل تدميره وتحطيمه

السيتوكينات، وهي عبارة عن رسل تصنع من قبل أنواع مختلفة من الخلايا (الخلايا التائية) من أجل جذب أو تفعيل الخلايا الأخرى في الجهاز المناعي، وإخبارها إلى أين تذهب وكيف تدمر الكائن الغريب

ما يجب أن تعرفه عن جهاز المناعة

يتولى جهاز المناعة في الجسم المهام الآتية

إنه حجر الزاوية في الوقاية والتعافي من مسببات الأمراض مثل الجراثيم والفيروسات والفطريات والطفيليات والخلايا السرطانية، وبالتالي القضاء عليها ومنعها من إلحاق الضرر بخلايا الجسم وأعضائه المختلفة

يملك قدرة على التفريق بين خلايا الجسم الذاتية والكائنات الغريبة من المهاجمين الغزاة، بحيث يوجه سهامه نحو هذه الأخيرة. أما إذا لم يستطع التفريق بينها فعندها سيهاجم خلايا الجسم؛ ما يؤدي إلى نشوء بعض الأمراض التي تسمى أمراض المناعة الذاتية

يتألف الجهاز المناعي من جيش من الخلايا والأنسجة والأعضاء التي تعمل على مدار الوقت من أجل الحفاظ على صحة الجسم

قد يتعرف جهاز المناعة على أجسام غريبة غير مؤذية، ولكنها قد تشعل ردود فعل تحسسية يمكنها أن تهدد الحياة

يملك الجهاز المناعي ذاكرة يكتسبها على مدار الأيام والشهور والسنين تمكنه من التعرف على عدد لا نهائي من الكائنات والجسيمات الصغيرة التي تهاجم الجسم، إذ سرعان ما يتم التعرف عليها والتعامل معها بالطرق المناسبة، وتساهم التطعيمات التي يأخذها الإنسان في تعزيز وتخزين المعلومات في بنك الذاكرة

يضعف جهاز المناعة مع التقدم في العمر فيصبح أقل فاعلية ما يجعل صاحبه أكثر عرضة إلى الإصابة بالمرض أو العدوى

هناك حالات طبية تساهم في إلحاق الضعف بجهاز المناعة مثل أمراض المناعة الذاتية، والسرطانات، والمنشطات، والعلاجات الكيميائية

 إشارات تدل على ضعف جهاز المناعة

يعمل الجهاز المناعي على حماية الجسم من الكائنات الدخيلة التي تتربص به شرا من كل حدب وصوب، لذا فمن المهم جدا أن يملك الجسم جهازا مناعيا قويا قادرا على كسر شوكتها وردها على أعقابها خاسرة

قد يرسل لك جهازك المناعي إشارة من هنا وأخرى من هناك، يحاول من خلالها أن يخبرك بأنه ضعيف لا يقوى على مجابهة الميكروبات الغازية، من هنا يتوجب عليك رصد تلك الإشارات التحذيرية للقيام بما يلزم لدعم هذا الجهاز لكي يعمل بكفاءة عالية، وفي ما يلي نستعرض وإياكم عددا من هذه الإشارات

التعب المزمن

إذا كنت تحصل على القدر الكافي من النوم كل يوم، ومع ذلك تستيقظ مرهقا وتعاني من التعب المستمر من دون قيامك بأي مجهود، فليس مستبعدا أن جهازك المناعي يحاول أن ينقل لك رسالة مفادها أنه ضعيف وفي مأزق

العدوى المتكررة

إن التعرض إلى العدوى مرارا وتكرارا ربما يشير إلى وجود ضعف محتمل في المناعة، وفي هذا الإطار، تفيد الأكاديمية الأميركية للحساسية والربو بأن احتمال الضعف وارد

في حال الإصابة بالتهابات الأذن أكثر من ٤ مرات في عام واحد.

في حال الإصابة بالتهاب الرئة مرتين خلال عام واحد.

في حال التعرض إلى التهاب الجيوب الأنفية المزمن أو الإصابة بالتهاب الجيوب البكتيري ثلاث مرات سنويا.

في حال الحاجة إلى أخذ شوطين من المضادات الحيوية في السنة.

ارتفاع مستوى الإجهاد

إن الإجهاد الشديد جراء العمل أو التعرض إلى أزمة عاطفية يجعل الجسم يقع ضحية للمرض. وفقاً لتقرير صادر عن جمعية علم النفس الأميركية فإن الإجهاد على المدى الطويل يتسبب في إضعاف الاستجابات لدى جهاز المناعة لدى البشر، ويرجع السبب في ذلك إلى أن الإجهاد يقلل من الخلايا الليمفاوية وكريات الدم البيضاء التي تساهم في محاربة العدوى، من هنا فكلما تدهورت نسب تلك الخلايا في الجسم زادت مخاطر العدوى بالفيروسات والجراثيم

نزلات البرد المستمرة

يصاب الشخص عادة بنزلتين إلى ثلاث نزلات برد سنويا يتم الشفاء منها كليا في غضون أيام قليلة، أما إذا كان الشخص يعاني من الزكام بشكل مستمر أو كان يعاني من مشقة في الشفاء منه بحيث ينحو نحو الأسوأ، فهذا يوحي أن الجهاز المناعي ضعيف وأنه يكافح من أجل حماية الجسم

صعوبة اندمال الجروح

عندما يصاب أحدنا بتلف في الجلد جراء الإصابة بجرح أو خدش أو حرق؛ فإن الجسم يرسل تعزيزات دموية غنية بالمغذيات إلى المنطقة المصابة من أجل المساعدة على ترميمها وتجديدها وبالتالي الوصول إلى الشفاء، ولكن عملية الشفاء هذه تعتمد في شكل كبير على وجود خلايا مناعية صحية، فإذا كانت خلايا الجهاز المناعي ضعيفة فإنها تعمل ببطء، الأمر الذي يخلق صعوبة على صعيد ترميم المنطقة التي تعرضت إلى التلف فتبدو واضحة للعيان ولا تشفى بسهولة

تكرار حدوث المشاكل الهضمية

إذا كنت تعاني من مشكلات هضمية متكررة مثل المغص أو الإسهال أو الإمساك أو الغازات البطنية، فإن ضعف الجهاز المناعي قد يكون الشرارة التي تشعل فتيل تلك المشكلات، ولا غرابة في ذلك، فصحة الأمعاء ترتبط ارتباطا وثيقا بصحة الجهاز المناعي، فقد أظهرت البحوث أن ما يقارب 70% من المنظومة المناعية تتواجد في دهاليز الأنبوب الهضمي الذي تقطن فيه مستعمرات جرثومية نافعة تدافع عن الأمعاء وتقدم الدعم غير المشروط لجهاز المناعة. إن وجود مستعمرات جرثومية نافعة قليلة العدد من شأنه أن يزيد من مخاطر التعرض إلى الفيروسات والالتهابات المزمنة واضطرابات المناعة الذاتية

السمنة المفرطة

إن الزيادة في الوزن تعني المزيد من الأنسجة الدهنية في الجسم، وتطلق هذه الأنسجة المزيد من السيتوكينات التي تساهم في اندلاع التهابات مزمنة مستمرة منخفضة الدرجة تشكل عاجلا أم آجلا عبئا على جهاز المناعة ما يجعله ضعيفا غير قادر على القيام بالمهام المنوطة به

تقوية جهاز المناعة

إذا عانيت من واحدة أو أكثر من الإشارات سالفة الذكر أعلاه التي تدل على احتمال وجود ضعف في الجهاز المناعي لديك، فإنه يجدر بك أن تبادر لاتخاذ عدد من الخطوات التي تدعم هذا الجهاز لكي يكون قويا وصحيا وعلى أتم الاستعداد لمواجهة الأجسام الغريبة التي تحاول اختراق الجسم من خاصة فيروس كورونا المستجد الذي جعل الأنظمة الصحية في العالم ترتجف هلعا منه، حتى في أكثر البلدان تطورا. أما الخطوات التي تساهم في تقوية الجهاز المناعي فتشمل

الحفاظ على الوزن الصحي.

الحصول على قسط كاف من النوم.

تناول نظام غذائي صحي ومتوازن.

اتباع معايير النظافة خاصة غسل اليدين بانتظام.

غسل الفواكه والخضروات بشكل جيد.

تجنب الإجهاد.

عدم التدخين.

ممارسة الأنشطة الرياضة بشكل مستمر ومنتظم.

تلقي اللقاحات.

 في المختصر

إن الجهاز المناعي السليم هو مفتاح الصحة الجيدة لأنه يشكل خط الدفاع الأول ضد العوامل الأجنبية الضارة، لذا فكلما كان هذا الجهاز قويا كان ذلك أفضل، وكلما كان ضعيفا أصبحت أجسامنا فريسة سهلة للميكروبات، من هنا الحاجة الملحة لالتقاط العلامات التحذيرية التي ربما تشير إلى أن مناعتنا أقل من المستوى المطلوب من أجل اتخاذ الخطوات المناسبة بهدف تعزيزها، مع الأخذ في عين الاعتبار أنه كلما رصدت تلك الإشارات باكرا كانت النتائج المرجوة طيبة للغاية

عن موقع صحتك.كوم

 

avatar
gorga3_280965027 أغذية تساعد على تقوّية صحة الرئتين في مواجهة كورونا منتدى أنوال   لا يزال خطر الإصابة بفيروس كورونا يهدد ملايين حول العالم، وفي ظل عدم وجود علاج مؤّكد، والحاجة إلى مزيد من الوقت لعمل لقاح مضاد لا توجد سوى المناعة، وإجراءات الوقاية. ونظراً لأن مضاعفات كورونا تحدث عندما يهاجم الرئتين ويتمدد داخلهما، يُنصح بتناول الأطعمة التالي التي تحمي صحة الرئتين وتدعم وظائف التنفس
* الجوز أكثر المكسرات تحتوي على دهون أوميغا3 التي تعتبر من أكثر المغذيات حماية للرئتين من الربو وأعراضه ومن التهابات الجهاز التنفسي بشكل عام. وتحتوي المكسرات الأخرى على هذه الدهون أيضاً

* الفاصوليا بكل أنواعها: الخضراء، والبيضاء، وذات العين السوداء غنية بمضادات الأكسدة التي تدعم صحة الرئتين
* التوت والعنب والفراولة (الفريز) من الفواكه التي تزوّد الجسم بمضادات الأكسدة التي تحمي الرئتين من الالتهابات
* التفاح مصدر رائع لفيتامين “سي” والبيتاكروتين وفيتامين “إي” وهي توليفة منة مضادات الأكسدة المفيدة للجهاز التنفسي
* البروكلي غني بالمضادات النباتية للالتهابات وفيتامين “سي”، ويعتبر من الأطعمة التي تحمي من الانسداد الرئوي

avatar
eatnight_435504004 احذر من تناول هذه الأطعمة قبل النوم منتدى أنوال   أثناء الليل يهدأ الجسم وتتباطأ عملية الأيض، وكلما تقدم المرء في العمر أصبح الأمر أكثر وضوحاً، فبمجرد بلوغ سن الأربعين يصبح التخلص من الدهون أصعب مما كان عليه الحال قبل بضع سنوات
حذرت مجلة فرويندين الألمانية من تناول بعض الأطعمة قبل النوم، والتي قد تسبب زيادة كبيرة في الوزن، ومنها

رقائق البطاطس
تعتبر رقائق البطاطس من الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية غير الصحية، ولذلك من المهم تجنبها في المساء عند محاولة الحفاظ على الوزن أو حتى إنقاص الوزن

الآيس كريم
من الأفضل عدم تناول الآيس كريم قبل النوم بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من السكر، التي يصعب حرقها في المساء

الشوكولاتة
تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والسعرات الحرارية، وهي عناصر يتم تحويلها في الجسم إلى دهون

المخبوزات المملحة
يعتمد البعض على المخبوزات المملحة كبديل للأطعمة الحلوة أو الدهنية، لكن في الواقع هذه الأطعمة لا تفيد الجسم في شيء، كما أنها تزيد من نسبة السكر والأنسولين في الدم