Category Archives: منتدى أنوال

avatar
miel-pot لماذا يتبلور العسل وكيف يمكن القيام بمعالجة هذه الحالة؟ منتدى أنوال
يحب الأشخاص أن يكون العسل ناعما في الفم وكريمي. ولكن إذا ما حدث ووجدوا أن المادة الحلوة قد تبلورت وبدت مثل الرمل بين الأسنان فربما يعتقدون أنه قد فسد

ولفهم سبب تغير العسل يجب معرفة ممَ تتكون هذه المادة الذهبية. ويوضح ماريون هوفمان من الرابطة الألمانية لمربيي النحل: “العسل يتألف من 80 إلى 85 % سكر ومن 15 إلى 20 % ماء.. ويحتوي على كميات صغيرة من مواد أخرى مثل الإنزيمات والمعادن

يتشكل العسل من الفركتوز والجلوكوز ويساهم هذان النواعان من السكر في المذاق الحلو الشهي للعسل. ولكن الجلوكوز فقط هو ما يتبلور. ومع مرور الوقت تتصلب الجزيئات وتتكتل. ويعد تكون نوى التبلور بمثابة نقاط الانطلاق، ويوضح هوفمان : “هذه يمكن أن تكون حبوب اللقاح أو فقاقيع هواء صغيرة في العسل

وهذا يتسبب في تغير قوام العسل. وتصبح بعض أنواع العسل أكثر صلابة بتكون بلورات صغيرة بالكاد يمكن ملاحظتها على اللسان. وتظل أنواع أخرى من العسل سائلة ولكن يتخللها بلورات خشنة. ولا يمكن ملاحظة تلك العمليات في العسل الذي يباع في المتاجر حيث يتم أزالة نوى التبلور الضروري ويتم ترشحيه

غير أنه فيما يتعلق بالعسل الذي يتم شراؤه من مربيي النحل، يعد التبلور مسألة وقت. وتتوقف سرعة تغير العسل على نسبة الجلوكوز على حسب نوع العسل

وفيما يتعلق بكيفية إذابة تلك البلورات يقول مربي النحل يواخيم كيشكه: “يمكنك تسخين العسل عند درجة حرارة من 30 إلى 35 على مدار عدة ساعات

غير أنه يجب ألا يتم تعريض العسل لدرجات حرارة أعلى. ويوضح مربي النحل: “أنه بهذا يمكن أن يفقد العسل محتواه الجيد مثل الإنزيمات والفيتامينات والأحماض الأمينية

ويفضل التزام الصبر وتسخين العسل في حمام ماء ساخن أو على المدفأة أو على حافة نافذة مشمسة

avatar
tawm_301567963 الثوم - نكهة قوية.. وفوائد متعددة ومذهلة منتدى أنوال

يعتبر الثوم من أهم المكونات في العديد من الوجبات في المطابخ العالمية، وأيضاً العلاجات المنزلية، على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يعانون من آثار جانبية عند استهلاكه مثل حرقة المعدة أو الانتفاخ والمشاكل المعوية والهضمية، لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والفركتانز(من جزيئات الفركتوز) التي يمكن أن تتواجد أيضاً في البصل والهليون والبطيخ والفاصوليا السوداء والقمح وغيرها. غير أن فوائد الثوم الصحية المذهلة لا يمكن تجاهلها مثل

تقوية جهاز المناعة: وفقاً لما نشره موقع مجلة (جورنال إيميونولوجي ريسرتش)، يمكن للثوم أن يعزز مناعة الجسم من خلال تحفيز أنواع مختلفة من الخلايا في الجسم التي ترتبط مباشرة بالجهاز المناعي. وقد أظهرت نتائج دراسة أجريت على مجموعتين من الأشخاص، أعطيت فيها المجموعة الأولى مستخلص الثوم، فيما أعطيت المجموعة الثانية دواء وهمياً. وتبين أن الأشخاص-في المجموعة التي أعطيت مستخلص الثوم- قد أبلغوا عن أعراض نزلة البرد أقل حدة، وشفاء أسرع. بحسب ما نشره موقع (إيت ذس نات ذات) الأمريكي

كمضاد للفطريات: من المعروف أن الثوم يحتوي على بعض الخصائص المضادة للميكروبات، ويعني ذلك مضادات الجراثيم ومضادات الفطريات. وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة أولستر الطبية أن للثوم خصائص يمكن أن تساعد في محاربة تسعة من أصل 24 عدوى بكتيرية شائعة

تحسين الوظيفة المعرفية: وجدت بعض الأبحاث أن الثوم يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على وظائفنا الإدراكية، ويقلل من إمكانية التدهور المعرفي كما يساعد في تحسين الذاكرة

وقد وجد تقرير في الطب التجريبي والعلاجي أيضاً أن مستخلص الثوم قد يكون قادراً على خفض ضغط الدم ومحاربة بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والمساعدة في الوقاية بسبب خصائصه الفريدة المضادة للأكسدة

كما أن استهلاكه يساعد الجسم على امتصاص المعادن كالحديد والمغنيزيوم بشكل أعلى، لذلك فهو مفيد جداً لأمراض فقر الدم ونقص الحديد. ولكن من الأفضل ألا يتم الاعتماد على تناول الثوم أو أي علاجات طبيعية أخرى وإهمال الأدوية دون موافقة الطبيب

avatar
15813266_302_1627733060 عشرة "أسلحة" طبيعية عليك تزويد جسمك بها منتدى أنوال

لماذا تلجأ إلى العقاقير والأدوية إذا كنت تمتلك علاجات طبيعية بسيطة في المنزل. إنها بمثابة “أسلحة” ضد الأمراض، حتى أنه يتم الاستعانة بها في صناعة الأدوية الكيميائية نفسها! هنا لمحة عن أبرز عشرة أسلحة طبيعية  في المنزل

الرمان

تعد حبات الرمان إضافة لذيذة للسلطات وقد تكون لوحدها أيضاً وجبة خفيفة ومفيدة. أما عصير الرمان فهو غني عن التعريف! الرمان غني بمضادات الأكسدة والحديد والعديد من المعادن الأخرى، كما أن له تأثيراً مضاداً للالتهابات، ويبطئ من شيخوخة الخلايا، كما أنه يعتبر “سلاحاً” فعالاً ضد مشاكل الجهاز الهضمي

الزعتر البري

يعتبر من أفضل العلاجات المنزلية، خاصة في أشهر الخريف والشتاء، إذ يحتوي على مادة الثيمول العطرية التي لها تأثير مطهر ومضاد للفيروسات. ولذلك يعتبر الزعتر البري “السلاح” الأول من بين الأعشاب الطبيعية عندما يتعلق الأمر بالسعال، وهذا سبب وجوده تقريباً في كل أدوية السعال التي نشتريها، كما أنه خلطة مثالية لعلاج السعال الديكي

الخزامى

بالإضافة إلى استخدامه لأغراض تجميلية، يعتبر اللافندر علاجاً منزلياً شائعاً، فهو يحتوي على مواد ” لينالول وأسيتات ليناليل وسينول” العطرية والمضادة للبكتيريا، ولذلك فهو “سلاح فعال” للاستخدام الخارجي لمعالجة الجروح أو الحروق. كما أن له تأثيراً مهدئاً، ولذلك إذا كنت تواجه مشاكل في النوم، عليك باللافندر

الشمر

يحتوي الشمر على مواد عطرية لها تأثير مضاد لتشنجات الجهاز الهضمي والانتفاخ. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الشمر يعتبر طارداً للبلغم، ولذلك يساعد في علاج السعال ونزلات البرد

العسل

يعتبر العسل علاجاً منزلياً فعالاً، يمكن استخدامه لمواجهة العديد من الأمراض. وبفضل مكوناته الفريدة فإن له تأثيرا مضادا للالتهابات والحساسية. كما أنه يقوي جهاز المناعة والقلب والأوعية الدموية. فضلاً عن إمكانية استخدامه في علاج الجروح ومكافحة نزلات البرد

القرنفل

إذا استذكرت رائحة القرنفل، فقد تتذكر بالتأكيد استخدامه من قبل أجدادنا لعلاج آلام الأسنان. وبسبب احتوائه على مادة “الأوجينول”، يعتبر القرنفل مسكناً قوياً للآلام، خصوصاً آلام الأسنان، إذ يساعد في تسكينها بعد عدة دقائق فقط. ويمكن مضغ القرنفل مباشرة أو استخدام زيته كمسكن للآلام

النعناع

يرافقنا النعناع طوال العام تقريباً، ففي الصيف يحب كثيرون إضافة أوراق النعناع الطازجة إلى مشروباتهم أو في السلطات. وفي الشتاء الاستمتاع بالشاي الساخن بالنعناع. المواد العطرية الموجوة في النعناع تجعله محفزاً للهضم، كما أنه يخفف الصداع

الكركم

لا يستخدم مسحوق الكركم ذو اللون الأصفر لإضفاء نكهة على الأطباق فحسب، بل يمكن استخدامه كعلاج طبيعي أيضاً. ويشتهر الكركم باستخدامه كعلاج لمشاكل الجهاز الهضمي، كما أن له تأثيراً مضاداً للالتهابات

الزنجبيل

يٌضاف الزنجبيل إلى الشاي أو بعض الأطباق، خصوصاً في الشتاء، لأن له تأثيراً فعالاً ضد نزلات البرد كما أنه مفيد للجيوب الأنفية المسدودة. ناهيك عن فوائده الهضمية أيضاً، إذ يحفز تكوين حمض المعدة، كما أنه يستخدم كمضاد طبيعي للغثيان والتقيؤ

إكليل الجبل

“إكليل الجبل” ضيف دائم في المطبخ، ولكن كثيرين يجهلون أن لهذه العشبة تأثيراً قوياً في تنشيط الدورة الدموية وزيادة ضغط الدم المنخفض. كما يمكن استخدام زيت “إكليل الجبل” لتخفيف تشنج عضلات الرقبة أو الظهر

avatar
lo7omm_1625311989 ما هي أفضل الطرق الصحية لطهى اللحوم فى عيد الأضحى؟ منتدى أنوال

 اللحوم الحمراء هي الغذاء الأساسى على مائدة الأسرة المصرية في عيد الأضحى المبارك، فهى لذيذة كما أنها مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية المهمة الأخرى لصحة الجسم، ومع ذلك، يمكن أن تؤثر طرق الطهي المختلفة على جودة اللحوم، وخلال السطور المقبلة سوف نلقى نظرة مفصلة على التغييرات التي تحدث في اللحوم أثناء الطهي والإرشادات لاختيار أكثر طرق الطهي الصحية، بحسب ما نشره موقع

healthline

كيف تطبخ اللحوم؟

طهي اللحوم بشكل صحيح يقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الذي يؤدي إلى المرض أو حتى الموت، ومع ذلك ، يمكن أن يقلل طهي اللحوم من قدرتها المضادة للأكسدة، اعتمادًا على طريقة طهيها ومدته، ويمكن أيضًا فقد العناصر الغذائية أثناء عملية طهي اللحوم، كما يمكن أن يؤدي تسخين اللحوم إلى درجات حرارة عالية لفترات طويلة إلى تكوين مركبات ضارة قد تزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض

يشير مصطلح التحميص عادةً إلى طهي اللحوم في طبق كبير يسمى مقلاة التحميص، يمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام مشواة الفرن، عادة ما تكون هذه التقنية مخصصة لطهي قطع كبيرة من اللحوم أو حيوانات كاملة، مثل الدجاج أو الديك الرومي

تتراوح درجات حرارة التحميص والخبز من 149-218 درجة مئوية وقد يختلف وقت الطهي من 30 دقيقة إلى ساعة أو أكثر، اعتمادًا على نوع اللحم وقطعه، بشكل عام ، يعد التحميص والخبز من الأشكال الصحية للطهي التي تؤدي إلى الحد الأدنى من فقدان فيتامين سي، ومع ذلك ، أثناء فترات الطهي الطويلة في درجات حرارة عالية، قد يتم فقد ما يصل إلى 40٪ من فيتامينات ب في العصائر التي تقطر من اللحم 

الشوي والسلق هما طرق متشابهة جدًا للحرارة الجافة وطهي درجة حرارة عالية، يتضمن الشوي الطهي بمصدر حرارة أسفل طعامك مباشرةً، مثل الشواية المفتوحة أو الشواء، تتراوح درجات حرارة الشواء عادة من  190-232 درجة مئوية

في الشوى، يأتي مصدر الحرارة من الأعلى، مثل الشواية في الفرن، يحدث الشوي في درجات حرارة عالية جدًا، عادةً ما بين (260-288 درجة مئوية)، ويحظى الشوي بشعبية كبيرة لأنه يضفي نكهة لذيذة على اللحوم، خاصةً شرائح اللحم والبرجر، غالبًا ما تؤدي طريقة الطهي هذه إلى إنتاج مواد كيميائية قد تكون ضارة

عندما يشوى اللحم على درجات حرارة عالية ، يذوب الدهن ويتقطر على الشواية أو سطح الطهي. ينتج عن هذا مركبات سامة تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات

PAHs

والتي يمكن أن ترتفع وتتسرب إلى اللحم، وتم ربط الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بعدة أنواع من السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي والبنكرياس

ما هي أصح طريقة لطهي اللحوم؟

من وجهة نظر صحية ، فإن أفضل الطرق لطهي اللحوم هي الطهي البطيء والطهي بالضغط، ومع ذلك، فإن جميع طرق طهي اللحوم لها مزايا وعيوب، وبعض الأنواع الأكثر شيوعًا، بما في ذلك الشوي والقلي العميق، مثيرة للقلق بسبب المستويات العالية من المنتجات الثانوية السامة التي تنتجها

ينتج عن السلق والأشكال الأخرى من الطهي الحراري الرطب في درجات حرارة منخفضة عدد أقل من هذه المركبات، ولكن يمكن أن يؤدي إلى فقدان الفيتامينات

 

avatar
cafe-544g دراسة : الإكثار من شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا منتدى أنوال

كشفت ورقة بحثية جديدة نشرتها المجلة الطبية البريطانية

BMJ

أن تناول بضعة أكواب من القهوة كل يوم يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا

وقام علماء من جامعة الطب في مدينة شنيانغ الصينية بهذا البحث عبر تحليل تلوي لبيانات من  حوالي 16 دراسة متنوعة شارك فيها حوالي مليون رجل، من بينهم قرابة 58 ألف مصاب بسرطان البروستاتا

وأظهر التحليل التلوي (التحليل البعدي) أن الرجال الذين شربوا فنجانين إلى تسعة فناجين من القهوة يوميا لديهم خطر أقل بنسبة 9 في المائة للإصابة بسرطان البروستاتا مقارنة بالرجال الذين لم يشربوا كوبين من القهوة كحد أقصى يوميا

وحسب ما جاء في موقع “فيت بوك” الألماني يبدو أن كل كوب إضافي من القهوة يقلل من نسبة مخاطر الإصابة بالسرطان

موقع قناة “إن تي فاو” الألماني ذكر بدوره، نقلا عن البحث ذاته، أنه بما أن للقهوة تأثيرات مضادة ضد الالتهابات والأكسدة وتؤثر على استقلاب الجلوكوز وتكوين الهرمونات الجنسية، فمن المتوقع أن لها أيضا تأثير وقائي ضد سرطان البروستاتا

وقام الساهرون على البحث بفحص تأثير استهلاك القهوة اليومي على سرطان البروستاتا. وتوصل العلماء إلى أن المصابين مسبقا بسرطان البروستاتا والذين يشربون القهوة بكثرة يوميا كانوا أقل عرضة بنسبة 12 إلى 16 في المائة من خطر الإصابة بمرحلة متقدمة أو مميتة من هذا السرطان، مقارنة مع الذين يشربون القهوة بطريقة غير منتظمة

وصرّح فريق العلماء أن النتائج التي تم التوصل إليها يمكن إرجاعها إلى تفسيرات بيولوجية معقولة، لأن القهوة تحسن استقلاب الجلوكوز في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد التي تحتويها القهوة لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، وقد تؤثر على مستويات الهرمونات الجنسية التي يمكن أن تؤثر على بدء سرطان البروستاتا وتطوره

وأضح فريق العلماء: “التحليل البعدي بين أن زيادة استهلاك القهوة قد يكون مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا”. كما أشار العلماء إلى أنهم في حاجة إلى مزيد من البحث لفحص الآليات الأساسية والمكونات النشطة في القهوة وإذا تبين ذلك فيمكن تشجيع الرجال على زيادة استهلاكهم للقهوة من أجل تقليل احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا، حسب الخبراء الطبيين

avatar

3ar9sous_536816228 يموت بسكتة قلبية بسبب تناول الكثير من العرقسوس بشكل يومي   . منتدى أنوال    توفي أمريكي اعتاد تناول الكثير من العرقسوس بشكل يومي اعتقاداً منه بأنه مفيد للصحة

وكان عامل البناء من ولاية ماساتشوستس في الولايات المتحدة، يستهلك حوالي كيس ونصف من عرق السوس الأسود يومياً

ويقول المسعفون إن الرجل الذي لم يذكر اسمه، لم تظهر عليه أعراض، قبل أن يصاب فجأة بالسكتة القلبية في مطعم للوجبات السريعة

وأشار الأطباء في تقريرهم إلى أن المريض كان يتبع نظاماً غذائياً سيئاً يتضمن كمية غير صحية من الحلويات

وألقى الأطباء باللوم على حمض غلسرهيزيك، المكون النشط في عرق السوس الذي يمكن أن يتسبب في ارتفاع ضغط الدم ونقص بوتاسيوم الدم، والقلاء الأيضي واضطراب ضربات القلب القاتلة، والفشل الكلوي، وقد شوهدت جميع هذه الأعراض فيه، وفق موقع ميرور أونلاين البريطانية